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    油脂熔點測定的國家標準

    更新時間:2023-12-12瀏覽:570次

      本標準為國家標準的油脂熔點測定方法,適用于各種油脂熔點的測定。本標準規定了油脂熔點的測定方法,包括實驗原理、實驗步驟和實驗結果的計算等。本標準適用于食品加工、油脂生產和科學研究等領域。
      
      油脂熔點是指油脂從固態到液態的轉化溫度,通常是指在一定壓力下,油脂在熱浴中加熱,當油脂達到一定的溫度時,開始發生固態到液態的轉變。本標準采用差熱分析法(DSC)測定油脂熔點。在DSC實驗中,樣品在恒壓條件下加熱,當樣品發生物相變化時,引起樣品熱量的吸收或釋放,導致溫度的變化。通過測量溫度與熱量變化的關系,可以確定樣品的熔點。
      

    油脂熔點儀

     

      一、實驗步驟
      
      1、樣品制備:將油脂樣品充分攪拌,去除其中的固體雜質和水分,并取適量的樣品置于鋁箔片上,標記好樣品的質量和體積。
      
      2、實驗參數設定:設定DSC儀器的各項參數,如掃描速率、起始溫度、終止溫度、壓力等。
      
      3、裝樣:將制備好的樣品放在DSC儀器中的坩堝中,將坩堝壓平,確保樣品均勻分布。
      
      4、實驗操作:啟動DSC儀器,按照設定的參數進行掃描。記錄實驗過程中溫度與熱量的變化數據。
      
      5、數據處理:根據實驗數據,繪制熔點曲線圖,找出樣品的熔點值。
      
      二、實驗結果的計算
      
      1、將記錄的數據輸入計算機,應用相應的數據處理軟件進行處理。
      
      2、根據熔點曲線圖,找出樣品發生熔化的起始點和終點,確定熔點的溫度范圍。
      
      3、對不同時間點的溫度進行積分處理,得出熔化過程所需的熱量。
      
      4、通過樣品的熱效應方程,計算出樣品的熔點數值。
      
      本標準為國家標準的油脂熔點測定方法,具有較高的實用性和科學性。本標準不僅提供了可靠的測定方法,還對實驗操作進行了詳細的規定和指導。通過本標準的實施,可以準確測定油脂的熔點,為食品加工、油脂生產和科學研究等領域提供可靠的參考依據。

     

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